[vc_row margin_top=”-1″ margin_bottom=”0″ padding_left=”40″ padding_right=”40″ bg_position=”top” bg_repeat=”repeat” bg_cover=”false” bg_attachment=”false” padding_top=”20″ padding_bottom=”35″ parallax_speed=”0.1″ type=”1″ anchor=”#about”][vc_column width=”1/1″]

[vc_column_text]

ABOUT ESCAOLOGY

エスカオロジーについて

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row margin_bottom=”0″ padding_left=”40″ padding_right=”40″ bg_position=”top” bg_repeat=”no-repeat” bg_cover=”false” bg_attachment=”false” padding_top=”40″ padding_bottom=”40″ parallax_speed=”0.1″ margin_top=”0″ min_height=”0″][vc_column width=”1/1″]

[vc_row_inner][vc_column_inner width=”1/1″][vc_column_text]

食の“選択の科学”

[/vc_column_text]

[vc_column_text]エスカオロジーの定義は「食の持つ色々な事柄を、科学としてことわり(モノの道理)から明らかにして行く概念」です。エスカオロジー(Escaology)はラテン語で「食」を意味するエスカ(Esca)と、「学」を意味する-ologyを合体させた造語です。直訳すると“食学”ですが、感情や情動(どう思うか、どう感じるか)が先行する文化的要素よりも、食の持続性を確保したその上で、安全や安心についてのモノの考え方やモノの道理(サイエンス)と、これを支える技術に力点を置いています。そして、これらに関係する事柄をよく調べて何が本当(Truth and Genuine)なのかについて情報発信するサイトをエスカオロジー研究所(Institute for Escaology)としています。モノの道理の根底には“選択の科学”があり、少し堅苦しいですが食に関する「学問のすゝめ」です。[/vc_column_text]
[vc_column_text]■ 基調論文[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner]
[/vc_column][/vc_row][vc_row margin_bottom=”0″ padding_left=”40″ padding_right=”40″ bg_position=”top” bg_repeat=”no-repeat” bg_cover=”false” bg_attachment=”false” padding_top=”40″ padding_bottom=”40″ parallax_speed=”0.1″ margin_top=”0″ min_height=”0″][vc_column width=”1/1″]
[/vc_column][/vc_row]