栄養データはこう読む（佐々木敏先生の栄養疫学）から（２）

p.4の「EBN（＊）と栄養疫学」から引用、改変—人間栄養学の基礎知識と栄養健康情報を正しく取捨選択できるすべを身につけておれば、幾つかの病気を防ぎながら毎日の食事を楽しむことができるはずです。でも人間栄養学のどの情報がどのような研究によって明らかにされたものであり、どれがそうでないかを見分ける方法を身につけていません。教わっていないからです。

（＊）EBN：Evidence-based nutrition（根拠に基づく栄養学）